Focaccia all'aglio arrostito e olive

Preparazione

1. 

   Versare l'acqua tiepida e il miele nel bicchiere di un mixer e amalgamare i due ingredienti, aggiungere il lievito e mescolare nuovamente, lasciando poi riposare l'impasto per circa 10 minuti prima di aggiungere l'acqua fredda, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di sale e l'aglio precedentemente arrostito e tritato. Lasciar riposare la pasta per un paio di ore.

2. 

   Utilizzando l'utensile per fare il pane, accendere il mixer a bassa velocità ed aggiungere lentamente la farina. Impastare per circa 10 minuti. Spegnere il mixer, allontanare l'impasto dai bordi del bicchiere ed ungerlo con metà dell'olio rimasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare.

3. 

   Al termine rimuovere la pellicola trasparente e accendere il mixer nuovamente per 30 secondi. Ungere una teglia con l'olio rimasto e distribuirvi l'impasto. Creare delle cavità sulla superficie dell'impasto dove immergere le olive per evitare che, durante la cottura, la lievitazione della pasta espella le olive.

4. 

   Ungete la parte superiore della focaccia con olio di oliva e cospargere di sale e pepe. Coprite l'impasto con un panno umido pulito. Lasciare lievitare la pasta ancora per almeno 1 ora. Preriscaldare il forno a 200 °C. Cuocere in forno per 35-45 minuti, fino a quando la parte superiore apparirà dorata.