Insalata galante
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Riesling Italico DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 m
L’insalata galante, ricetta afrodisiaca, viene reallizzata ammollando l’uvetta mentre cuoceremo al forno il pollo con zafferano, cardamomo e pepe. Al termine taglieremo gli avocado a pezzi regolari e li disporremo intorno al pollo spruzzando con del succo di limone.
Ingredienti
- Petto di pollo piccolo 1
- Avocado piccoli 2
- Uvetta 1 cucchiaio
- Pinoli 2 cucchiai
- Zenzero 1 pezzetto
- Zafferano in pistilli 1 pizzico
- Cardamomo 6 semi
- Limoni 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ravanelli 50 g
Preparazione
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Mettete a mollo l'uvetta nell'aceto per 24 ore. Cuocete il pollo in poca acqua bollente salata cui avrete aggiunto il cardamomo, i pistilli di zafferano ed alcuni grani di pepe.
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Fate raffreddare, poi scolate il pollo, tagliatelo e sfilettatelo tutto, in modo da ottenere tanti pezzetti molto piccoli, regolari e teneri.
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Abbrustolite appena i pinoli, scolate e strizzate l'uvetta e mescolate questi due ingredienti al pollo. Condite con poco olio, con una grattugiata di zenzero e del sale e disponenete al centro di un piatto di portata.
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Sbucciate gli avocado, tagliateli a pezzi regolari e disponeteli tutt'attorno al pollo. Spruzzate immediatamente col succo di limone, poi spargete su tutto il piatto una macinata di pepe bianco ed una grattugiatina di seme di avocado. Servite con del ravanello a fette.
Consigli
Da un punto di vista gastronomico l'avocado si trasforma e diventa verdura, utilizzato sopratutto in piatti salati o tutt'al piu' agrodolci. Le parti afrodisiache sono sia il frutto che il grosso nocciolo: vi consigliamo percio' di grattugiare un poco di quest'ultimo sul cibo ma anche in bevande, come ad esempio il tè.
