Ricetta Friselle

Preparazione

1. 

   Procedimento con il Bimby: porre nel boccale lievito, farina, zucchero e 250 gr. di acqua tiepida, lavorare a vel. 5 per 2 min., unire il sale e lavorare a vel. Spiga per 5 minuti, lasciare l'impasto nel boccale, chiuso e coperto con un pile, sino al raddoppio.

2. 

   A questo punto riprendete l'impasto, porzionatelo in palline da 70 gr. ciascuna, lavorate ogni pallina per ottenere un cordoncino di circa 10 cm e grosso quanto un dito e formate una ciambella.

3. 

   Posizionate le ciambelline ottenute in una teglia coperta con carta forno, ben distanziate, perchè si gonfieranno. Esaurito l'impasto, lasciate lievitare le friselle, nuovamente, sino al raddoppio. Infornate in forno caldo a 220 °C sino a quando saranno leggermente colorite, sfornate e fate raffreddare.

4. 

   Quando fredde tagliatele a metà e ponetele in forno caldo a 130 °C ad asciugarsi e diventare croccanti per almeno 1/2 ora. Controllatele prima di sfornarle, potrebbero rimanere ancora soffici e quindi dovrete prolungare il tempo dell'asciugatura, al termine fate nuovamente raffreddare e conservatele in barattoli.

5. 

   Come servirle: bagnare le friselle sotto l'acqua, in modo che si ammorbidiscano e condirle con pomodori a pezzetti, basilico, capperi salati, origano e olio d'oliva, oppure patè di funghi al tartufo con coppa di Parma o ancora con guanciale stagionato con miele al tartufo.