Ricetta cheesecake salata con squacquerone e rucola

Preparazione

1. 

   Mettere a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti, inserire nel boccale i cracker e la rucola e frullare 10 sec. vel.7.

2. 

   Aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgamare 20 sec. vel. 4.

3. 

   Trasferire l'impasto ottenuto sul fondo della tortiera (diametro 20 centimetri)  pareggiandolo con il dorso di un cucchiaio, poi mettere lo stampo in frigo a rassodare per 15 minuti.

4. 

   Lavare il boccale e versare la panna e scaldare 3 min. 70° vel. 3, strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna e amalgamare 30 sec. vel. 4.

5. 

   Aggiungere lo stracchino, un cucchiaino di maggiorana tritata e un cucchino di prezzemolo anch'esso tritato, aggiustare di sale e pepe e amalgamare 30 sec. vel. 4. Versare il composto nello stampo sulla base di crackers e lasciare rassodare in frigo la cheesecake per 6 ore.

6. 

   Con la lama di un coltello scollare la cheescake dall'interno dello stampo, aprire l'anello a cerniera, togliare la torta e trasferirla su un piatto da portata. Prima di servirlo arrotolare ogni fetta di crudo per ottenere un cono e disporlo sulla superficie della torta. Completare al centro con foglie di rucola e servire.