Bavarese di fichi

Preparazione

1. 

   Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

2. 

   Sbucciate 500 g di fichi, schiacciateli con una forchetta e metteteli in una casseruola con metà dello zucchero.

3. 

   Portate a bollore a fuoco medio e cuocete per qualche minuto, facendo addensare il composto. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

4. 

   Portate il latte a ebollizione. Lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero rimasto, unite il latte bollente, a filo, e portate quasi a bollore sempre mescolando.

5. 

   Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate e fate raffreddare.

6. 

   Aggiungete il composto di fichi e la panna precedentemente montata, amalgamate e versate il tutto in uno stampo spennellato con acqua e quindi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

7. 

   Sbucciate i fichi rimasti e tagliateli a spicchietti.

8. 

   Immergete lo stampo in acqua tiepida, rovesciate la bavarese direttamente su un piatto da portata e decoratela con gli spicchi di fichi, quindi, servite.