Tronchetto di Natale
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 777 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 10h di raffreddamento30 min di cottura
Il tronchetto di Natale, o bûche de Noël, è un dolce natalizio tradizionale che affonda le sue radici nella cultura francese. Questo dessert trae ispirazione da un’antica usanza: durante le festività, le famiglie accendevano un grande ceppo di legno nel camino come simbolo di prosperità e protezione. Con il tempo, questa tradizione si è trasformata in un dolce scenografico che ricorda un tronco d’albero, perfetto per arricchire la tavola delle feste con un tocco di eleganza e tradizione.
La preparazione del tronchetto di Natale è semplice e divertente, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Gli ingredienti principali sono pochi, ma la cura nei dettagli è fondamentale per ottenere un risultato soffice e gustoso. Potete personalizzare il vostro tronchetto aggiungendo frutta secca, scaglie di cioccolato o un goccio di liquore per un sapore ancora più ricco. Questo dolce natalizio tradizionale è un must per le festività e conquisterà i vostri ospiti con la sua dolcezza e l’atmosfera di festa che porta con sé. Se siete appassionati di dolci natalizi, potreste anche provare altre ricette come i mostaccioli, il panettone fatto in casa o il salame di cioccolato, ognuno con il suo carattere unico e festoso.
Ingredienti
- Nutella 300 g
- Uova 4
- Zucchero 80 g
- Farina 00 70 g
- Fecola di patate 30 g
Per la copertura
- Cioccolato fondente 250
- Panna fresca liquida 200 ml
Preparazione
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Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse.
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Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete la farina e la fecola setacciate. Incorporatele delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
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Montate gli albumi a neve ferma e uniteli poco per volta al composto di tuorli, mescolando delicatamente.
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Rivestite una teglia rettangolare con carta forno e versate l'impasto, livellandolo con una spatola.
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Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 10 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
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Sfornate e lasciate intiepidire per 2-3 minuti, poi capovolgete su un foglio di carta forno pulito e rimuovete quello usato per la cottura.
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Arrotolate subito la pasta biscuit dal lato lungo e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.
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Srotolate delicatamente e distribuite la Nutella sulla superficie.
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Riavvolgete la pasta biscotto farcita, tagliate le estremità in diagonale e posizionatele ai lati del rotolo.
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Tritate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato, mescolando fino a ottenere una ganache liscia che spalmerete sul tronchetto. Create l'effetto corteccia con una forchetta.
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Fate riposare in frigorifero per una notte. Prima di servire, lasciate a temperatura ambiente per 10 minuti.
Consigli
Prestate attenzione alla fase di incorporazione degli albumi: mescolate delicatamente per mantenere l'impasto leggero. Ogni forno può variare, quindi controllate la cottura della pasta biscuit per evitare che si asciughi troppo. Potete sostituire la Nutella con una crema di nocciole o una crema al cioccolato fondente per un gusto diverso. Se desiderate una versione senza glutine, utilizzate una miscela di farine senza glutine, come quella di riso.
Conservazione
Conservate il tronchetto di Natale in frigorifero per 1-2 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo già assemblato e decorato. Avvolgetelo in carta forno e alluminio prima di riporlo in freezer. Per consumarlo, scongelatelo lentamente in frigorifero e portatelo a temperatura ambiente prima di servirlo.
Impiattamento
Presentate il tronchetto di Natale su un piatto da portata decorato con rametti di pino, piccole pigne o bacche rosse per richiamare l'atmosfera natalizia. Potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo per un effetto neve.
Abbinamento
Accompagnate il tronchetto di Natale con un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria, che bilanciano la dolcezza del dolce. Per chi preferisce qualcosa di più fresco, un Prosecco dolce è un'ottima scelta. Potete anche servire il dolce con una crema al mascarpone o una salsa di frutti di bosco per un contrasto di sapori.
