Carne alla viterbese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Velletri DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione 12h di ammollo 2h 10 min di cottura
La carne alla viterbese è secondo piatto nel quale i fagioli dopo l’ammollo verranno cotti ed infine uniti alla carne. Ecco tutti i passaggi della ricetta
Ingredienti
- Manzo 400 g
- Maiale 200 g
- Passata di pomodoro 2 dl
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1 costa
- Chiodi di garofano 1
- Peperoncino fresco 1
- Vino bianco 1 dl
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Fagioli rossi 300 g
Preparazione
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Mettete i fagioli in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli a bagno per 12 ore.
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Sgocciolateli, metteteli in una casseruola coperti d’acqua, salate e fateli cuocere per circa 1 ora e 45 minuti.
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Nel frattempo sbucciate la cipolla e lavatela, mondate e lavate la carota e il sedano. Tritateli e metteteli sul fuoco in un tegame di coccio, con l’olio e le carni macinate.
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Non appena il liquido sarà evaporato, salate, pepate, unite il chiodo di garofano e il peperoncino e versate la passata di pomodoro.
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Cuocete per circa 20 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, bagnando con poca acqua se la salsa si addensasse troppo.
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Sgocciolate i fagioli, versateli nel tegame con il sugo e lasciateli insaporire per 15 minuti. Servite in tavola ben caldo.
