Risotto alle ortiche

Ad onta del suo potere urticante, l’ortica e’ una pianta dai poteri estremamente benefici. Usata gia’ in antichita’ per curare reumatismi, e per il suo potere antivenefico. Preparati a base di ortica pestata venivano, si dice, usati per curare i morzi dei serpenti, ma questo non e’ mai stato verificato.
Cibi quali zuppe di ortiche sembra siano apparse gia’ fin dalla prima eta’ del bronzo.

Passando poi dai Greci fino alle popolazioni Celtiche, dove l’ortica venne considerata ingrediente fondamentale della “zuppa di primavera”. Scvando nella mitologia norrena poi, si narra che i Sassoni possero l’ortica sul tetto delle case prima di ogni temporali, essendo questa pianta associata Thor, il dio del Tuono: si pensava che i fulmini cadessero lontano dalle abitazioni.

L’ortica fu usata in antichita’ come fibra vegetale per confezionare vestiti utilizzata in tutto il Nord Europa prima ancora dell’uso della lana e del cotone.

E, tanto per tornare ai nostri giorni, il formaggio piu’ famoso d’inghilterra il Cornish Yarg, prima di essere lasciato stagionare, 29viene avvolto in foglie di ortica per formare una crosta commestibile, anche se ammuffita. Il sapore, dell’ortica e’ piuttosto delicato e particolare, ed e’ oggi sempre più ricercato in cucina.