Carpa al vino rosso
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Collio Pinot Nero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 397 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
La carpa al vino rosso utilizza viene preparata pulendo il pesce e spruzzandolo con succo di limone e farcita con patate, a parte verrà preparata una salsa di vino, cipolle e spezie che andrà versata poi sulla carpa prima della cottura in forno. Ecco i passaggi per la carpa al vino rosso.
Ingredienti
Preparazione
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Lavate ed asciugate la carpa con la carta da cucina, spruzzatela con il succo di un limone e quindi salatela. Dopo che gli avrete introdotto nel ventre una patata cruda e sbucciata, sistemate il pesce (sulla pancia) in una teglia.
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In un altro recipiente portate intanto a bollore il vino, già diluito con l'acqua ed unito sia alle cipolle che alle spezie, e versatelo sulla carpa. Passatela in forno a 200 °C e cuocete per 40 minuti staccando al termine la spina dorsale. Sistemate il pesce in un piatto caldo, allungate il sugo di cottura con acqua e vino rosso e filtrate.
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Impastate burro e farina, incorporate l'impasto della salsa e quindi bollite per 8 minuti. Al termine salate e versate la salsa sul pesce. Potete guarnire con fettine di limone e servire con delle patate bollite o purè di patate, con una insalata fresca.
Consigli
Simbolo della fertilità (la femmina può deporre fino ad un milione di uova), la carpa era apprezzata anche nell'antichità, essendo uno dei piatti favoriti dagli antichi romani.
