Crema di cocco
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Brasile
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 min di preparazione
La crema di cocco viene preparato dividendo in due il cocco per poi svuotarlo della polpa conservandone il latte. Dopo aver tritato la polpa va unita alle uova e al latte e caffè, e infine va rimesso tutto nei gusci vuoti, decorando con della panna montata.
Ingredienti
- Cocco 2
- Fecola di patate 80 g
- Latte intero 8 dl
- Uova 4
- Caffè 3 cucchiai
- Zucchero a velo 2 bustine
- Zucchero 4 cucchiai
- Panna fresca liquida 1 dl
- Cannella in polvere 1 cucchiaio
Preparazione
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Dividete in due, con la sega, le noci di cocco, incidete la polpa a 1/2 cm dal bordo e quindi estraetela. Eliminate il latte che resta.
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Tritate finemente la polpa. Sciogliete la fecola in 2 cucchiai di latte e unitevi i tuorli d'uovo. Portate ad ebollizione il resto del latte, aggiungetevi il caffè, incorporate la fecola e le uova, e portate nuovamente ad ebollizione.
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Montate gli albumi a neve ben soda, aggiungete lo zucchero a velo, lo zucchero e la polpa tritata di cocco e rimescolate il tutto.
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Quando si sarà raffreddata, riempite con questa crema i mezzi gusci di cocco, decorate con la panna montata e cospargete di cannella.
