Insalata russa
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Frascati DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 233 kcal
- TEMPO: 1h di preparazione 1h di 35 min di cottura
Contrariamente a quanto si possa pensare, l’insalata russa non è un piatto semplice. In realtà per farla bene bisogna eseguire rigorosamente tutti i passaggi e cuocere le verdure una alla volta. Niente di complicato, ma è bene tenere a mente che ogni verdura ha un punto di cottura diverso.
Se non avete voglia di tagliare le verdure e sbollentarle una alla volta potete usare un mix di verdure congelato.
Un po’ di storia: Secondo molte fonti, questo piatto fu creato nella seconda metà dell’Ottocento dal cuoco russo belga Lucien Olivier. Sarebbe stato proposto per la prima volta nelle sale del prestigioso ristorante Hermitage. In breve tempo divenne quasi un’istituzione della capitale russa, e fu la portata principale di banchetti ufficiali alla corte dello Zar e persino nei matrimoni di personaggi famosi come come Čajkovskij e Dostoevskij.
Del piatto base esistono numerose varianti, come la leggerissima insalata vegana oppure la raffinatissima insalata Shuba.
Ingredienti
Preparazione
-
Lavate e mondate le verdure. Per le carote: rimuovete la buccia e tagliate le carote a cubetti. Per le patate ripetete l'operazione fatta con le carote, private le patate della buccia e tagliatele a cubetti. private i piselli del baccello. Tagliate i gaciolini a pezzetti di 1 cm. E cosi' via con i cetriolini. separate ogni verdura in una ciotola diversa, compresi i capperi.
-
Portate una pentola di acqua sul fuoco. Portate ad ebollizione, immergetevi le uova e cuocete per circa7 minuti. Raffreddate le uova in acqua e ghiaccio. Privatele della buccia 2 uova e grattugiatele con una grattugia lasciandole da parte in una ciotola.
-
Sul fuoco portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete i cubetti di patate per circa 8 - 10 minuti. Freddateli in acqua e ghiaccio. Sbollentate il mais per circa 3 minuti, freddate in acqua e ghiaccio. Cuocete le carote a cubetti per circa 8 minuti. Freddate in acqua e ghiaccio. Cambiate l'acqua ripotarte ad ebollizione eripetete i passaggi con il resto delle verdure sempre tenendo cura di freddare in acqua e ghiaccio. Piselli cottura 4 minuti. Fagiolini cottura 4-5 minuti
-
Trasferite tutte le verdure in una bowl grande, aggiustate di sale e pepe, un filo di olio evo. Aggiungete i capperi, i cetriolini tagliati e le uova grattugiate. Infine aggiungete la maionese e mescolate il tutto. Decorate a piacere con prezzemolo tritato o erba cipollina.
Consigli
Vi suggeriamo di conservare per qualche tempo l'insalata russa in frigorifero prima di servirla. La durata ottimale di conservazione non deve essere superiore ai 2-3 giorni
