Ricetta canguro alla griglia con funghi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cilento DOC Rosso
- COSTO: Alto
- CUCINA INTERNAZIONALE: Australia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 1166 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
Il canguro alla griglia con funghi è, come è facile intuire, una ricetta australiana preparata tagliando la carne di canguro a fette mentre si prepara la salsa con i funghi. Al termine otterremo una carne di canguro alla griglia sulla quale posizioneremo i funghi guarnendo con patate e pancetta.
Ingredienti
- Canguro 1,2 kg
- Funghi champignon 12
- Patate 10-12
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Per la salsa
- Pancetta 4 fette
- Funghi champignon cappelle 15
- Cipolla bianca 1
- Aglio 1 spicchio
- Pomodori ciliegini 8-10
- Rosmarino 1 rametto
- Sugo di arrosto 3 dl
- Sale q.b.
Preparazione
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Tagliate la carne di canguro in 4 porzioni e preparate la salsa. Pulite i funghi, lavateli delicatamente sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzettini. Sbucciate la cipolla e tritate l'aglio sottilmente.
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Ponete i pezzi di carne in una marinata di olio e rosmarino. Saltate quindi in padella la pancetta, i funghi, la cipolla e l'aglio. Aggiungete pomodorini tagliati a metà, il sugo di arrosto, il rosmarino e lasciate proseguire la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale.
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Cuocete le patate in acqua bollente leggermente salata, scolatele a metà cottura, sbucciatele e friggetele nel burro fino alla completa doratura. A parte grigliate le cappelle di fungo.
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Cuocete la carne di canguro alla griglia con una cottura media per dar modo alla carne di cuocere anche all'interno. Sistemate le cappelle di fungo al centro di ogni piatto ed innaffiate il tutto con la salsa precedentemente preparata e filtrata, dopo aver tolto le fette di pancetta.
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Guarnite con le patate e la pancetta e sistemate una fetta di carne al centro. Versate sopra il tutto la salsa rimasta e servite caldo.
