Tagliolini cinesi
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Lison-Pramaggiore Riesling Italico DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cina
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 439 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di ammollo20 min di cottura
I tagliolini cinesi si preparano tagliando i funghi ammollati a listarelle sottili mentre a parte taglieremo la carota e il bambù e faremo ammorbidire i tagliolini in una ciotola di acqua bollente. Scopriamo i passaggi dei tagliolini cinesi.
Ingredienti
- Tagliolini all'uovo 300 g
- Maiale 100 g
- Gamberetti 100 g
- Germogli di bambù 50 g
- Carote 1
- Funghi cinesi neri secchi 4
- Zenzero 2 cm
- Aglio 2 spicchi
- Mirin 1 cucchiaio
- Erba cipollina q.b.
- Scalogno 4
- Olio di semi di arachide 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Ammollate i funghi in acqua calda per 20 minuti dopo averli sciacquati per eliminare la polvere. Trascorso questo tempo, eliminate la parte centrale dura e tagliateli a listarelle sottili.
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Tagliate la carota sbucciata e il bambù a bastoncini sottilissimi. Tritate finemente insieme l'aglio e lo zenzero sbucciati. Sbucciate e affettate gli scalogni, friggeteli in 2 cucchiai d'olio finché saranno ben dorati e scolateli su carta assorbente.
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Mettete i tagliolini in una ciotola e copriteli con acqua bollente: lasciateli ammorbidire per diversi minuti, quindi separateli delicatamente con una forchetta e scolateli. Se usate i tagliolini italiani, lessateli, scolateli al dente e sciacquateli sotto l'acqua corrente
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Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivace oppure in una grande padella antiaderente e fatevi soffriggere l'aglio e lo zenzero per 1 minuto, mescolando sempre. Unite quindi i bastoncini di verdure, i funghi, la carne e i gamberetti, sfumate con il mirim e friggete per alcuni minuti, sempre mescolando.
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Unite i tagliolini e, dopo 1 minuto, l'erba cipollina, sale, pepe, e il vino. Rimestate ancora per 1 minuto e servite subito con gli anelli di scalogno fritti.
Consigli
Per i consigli si suggerisce di visitare la rubrica dedicata alla cucina cinese.
Una preparazione delle tradizione cinese che, se avrete la pazienza di preparare, risulterà anche graditissima ai vostri commensali, importante l'utilizzo del wok, l'apposita padella tanto utilizzata nelle preparazioni cinesi, il condimento di crostacei farà il resto. Il vino di riso può essere sostituito con lo cherry
