Riso alla cantonese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sakè
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cina
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 225 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Il riso alla cantonese è un piatto iconico della cucina cinese, amato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Questa ricetta, conosciuta anche come riso fritto di Yangzhou, ha origini nella provincia del Jiangsu, nonostante il nome possa far pensare alla città di Canton. È una preparazione che si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, sia essa un pranzo veloce o una cena tra amici. La sua versatilità lo rende ideale per essere personalizzato con gli ingredienti che più amate.
Il riso basmati, con il suo aroma inconfondibile, si sposa perfettamente con uova strapazzate, prosciutto cotto e piselli, creando un mix di colori e sapori che soddisfa anche i palati più esigenti. La salsa di soia aggiunge quel tocco umami che rende il piatto irresistibile. Preparare il riso cantonese è un gioco da ragazzi: bastano pochi minuti e un wok (o una padella ampia) per portare in tavola un piatto che sa di oriente. È un’ottima alternativa al classico risotto e può essere arricchito con verdure di stagione o gamberetti per chi desidera un tocco di mare. Perfetto per chi cerca una ricetta riso cantonese facile e veloce, questo piatto vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti
- Riso Basmati 250 g
- Piselli (freschi o surgelati) 150 g
- Prosciutto cotto 80 g
- Uova 2
- Salsa di soia q.b.
- Cipolla bianca q.b.
- Olio di semi di girasole
- Sale q.b.
Preparazione
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Cuocete il riso basmati in abbondante acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
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Sbollentate i piselli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, poi scolateli.
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In una padella antiaderente, rompete le uova e strapazzatele con un pizzico di sale. Mettetele da parte.
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Nel wok, scaldate un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungete i piselli e il prosciutto cotto, mescolando per amalgamare i sapori.
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Unite il riso cotto e mescolate bene per farlo insaporire. Aggiungete anche le uova strapazzate e condite con salsa di soia a piacere.
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Mescolate il tutto a fuoco medio per qualche minuto, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti. Servite caldo.
Consigli
Per un riso alla cantonese originale, potete sostituire il prosciutto cotto con dei gamberetti o del pollo a dadini. Se preferite un gusto più deciso, aggiungete un po' di zenzero fresco grattugiato durante la cottura della cipolla. Per una versione vegetariana, omettete il prosciutto e aggiungete più verdure come carote a dadini o peperoni. Non dimenticate di regolare la quantità di salsa di soia in base ai vostri gusti personali.
Conservazione
Il riso alla cantonese si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di coprirlo con pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere intatti i sapori. Quando decidete di consumarlo, riscaldatelo in padella con un filo d'olio per restituirgli la giusta consistenza e freschezza.
Impiattamento
Servite il riso alla cantonese in ciotole individuali, guarnendo con un po' di cipollotto fresco tritato o semi di sesamo tostati. Potete anche utilizzare stampini per dare al riso una forma particolare, rendendo il piatto ancora più invitante. Un tocco di coriandolo fresco può aggiungere colore e freschezza.
Abbinamento
Il riso alla cantonese si abbina perfettamente con un bicchiere di sakè, che ne esalta i sapori orientali. In alternativa, un vino bianco secco e fruttato, come un Sauvignon Blanc, può accompagnare il piatto in modo eccellente. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè verde freddo, che pulisce il palato e rinfresca.
