Fagioli alla messicana
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Pilsner
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Messico
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 155 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di ammollo 1h di cottura
I fagioli alla messicana sono un piatto iconico della cucina tradizionale del Messico. Si tratta di una preparazione nota per il suo sapore ricco e avvolgente. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi e le spezie e offre una combinazione di ingredienti che riscalda il cuore e soddisfa il palato. I fagioli, protagonisti indiscussi della ricetta, sono un alimento base in molte culture e rappresentano una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre. La preparazione dei fagioli alla messicana è semplice e accessibile a tutti, anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
Gli ingredienti utilizzati, come i fagioli rossi, il peperoncino e il cumino, sono facilmente reperibili in qualsiasi stagione, rendendo questo piatto ideale da preparare tutto l’anno. Inoltre, la ricetta è altamente personalizzabile: potete regolare il grado di piccantezza secondo i vostri gusti o aggiungere altri ingredienti come mais o peperoni per arricchirne il sapore. Perfetti da servire con tortillas, tacos o anche del semplice pane casereccio, i fagioli alla messicana possono essere un piatto unico o un contorno sostanzioso. E se siete amanti delle serate conviviali, accompagnateli con una birra Pilsner per un abbinamento classico e sempre vincente.
Ingredienti
- Fagioli rossi 425 g
- Pomodori ramati 225 g
- Prezzemolo q.b.
- Limoni 1,5
- Olio di semi di mais 15
- Cipolla bianca 1
- Aglio 1 spicchio
- Cumino 1⁄2 cucchiaino
- Peperoncino in polvere 1⁄2 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente i fagioli e metteteli in ammollo per circa mezz'ora (questo aiuta a ridurre i tempi di cottura).
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Scaldate l'olio in una padella capiente. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere fino a quando diventa trasparente. Unite, quindi, l'aglio tritato, il peperoncino, il cumino. Regolate di sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
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Aggiungete i fagioli scolati e mescolate per insaporirli con il soffritto. Versate acqua sufficiente a coprire i fagioli e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Togliete la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e il succo di mezzo limone. Poi, rimettete sul fuoco a fiamma bassa, coprite e continuate la cottura per altri 25 minuti, mescolando spesso, finché i fagioli non avranno assorbito il liquido.
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Servite i fagioli caldi, guarniti con fette di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere del coriandolo fresco al posto del prezzemolo. Se preferite un piatto meno piccante, riducete la quantità di peperoncino o sostituitelo con paprika dolce. Per una versione più ricca, potete aggiungere del chorizo o pancetta affumicata durante la fase di soffritto. Se amate i sapori affumicati, provate ad aggiungere un pizzico di paprika affumicata.
Conservazione
I fagioli alla messicana si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicuratevi di riporli in un contenitore ermetico per mantenere intatti i sapori. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli a fuoco basso aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si asciughino troppo.
Impiattamento
Per un impiattamento invitante, servite i fagioli in ciotole di terracotta, che mantengono il calore e conferiscono un aspetto rustico al piatto. Guarnite con fette di limone e una generosa spolverata di prezzemolo fresco. Accompagnate con tortillas calde o pane bruscato per un tocco croccante.
Abbinamento
Una birra Pilsner è l'abbinamento perfetto per i fagioli alla messicana. La sua freschezza e leggerezza bilanciano il sapore intenso e speziato del piatto. Se preferite il vino, un rosso giovane e fruttato come un Merlot può essere un'ottima alternativa.
