Zucchine a cassetta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Arborea DOC Trebbiano
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sardegna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
Le zucchine a cassetta si preparano tagliando a pezzetti le zucchine, affettando la cipolla e tritando il prezzemolo cuocendo poi in padella con i pomodori ed aggiungendo alla fine il formaggio a cubetti. Ecco i passaggi delle zucchine a cassetta.
Ingredienti
- Zucchine 300 g
- Ricotta 300 g
- Pomodori ramati 2
- Cipolla bianca 1
- Prezzemolo 10 g
- Basilico 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, sbucciate ed affettate la cipolla, infine lavate e tritate il prezzemolo. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua salata, privateli dei semi e della buccia e tagliateli a dadini.
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Tagliate il formaggio a cubetti. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla, a fiamma bassa, per 2-3 minuti, senza farla colorire. Unite le zucchine, la polpa di pomdoro, il sale e lasciate cuocere per un quarto d'ora, girando di tanto in tanto.
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Prima di spegnere il fuoco aggiungete i cubetti di formaggio, il prezzemolo ed il basilico. Dopo una mella rimescolata il piatto sarà pronto per essere servito in tavola.
