Ricette con Zenzero
Lo zenzero è una radice dal sapore piccante ma molto gradevole, e per questo viene ampiamente usata come spezia: ecco i suoi benefici e le controindicazioni.
Zenzero, proprietà principali
Lo zenzero è una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberacee. Originaria dell’Estremo Oriente, oggi è commercializzata in tutto il mondo, spesso con il nome inglese di ginger. Alla vista si presenta come una sorta di tubero irregolare e bitorzoluto, ed assume un colore variabile dal giallo al marrone. L’utilizzo principale dello zenzero è quello di spezia, con il suo sapore piccante ma gradevole. Viene impiegato anche per la composizione di numerosi cocktail. Può essere adoperato a seguito di essiccazione come polvere, grattugiato o tagliato in fettine molto sottili. Trova ampio spazio anche nella preparazione di tisane, tè e frullati dissetanti.
Zenzero, valori nutrizionali
L’apporto calorico dello zenzero si aggira intorno alle 80 kcal per 100 grammi. L’energia è fornita prevalentemente dai carboidrati e in secondo luogo dalle proteine, mentre il contenuto di grassi è trascurabile. Tra le vitamine troviamo un buon contenuto di vitamina B6 e vitamina C, che contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario. Lo zenzero possiede anche un profilo minerale molto interessante: vi sono principalmente calcio, magnesio e potassio, oltre a ferro e sodio. Nello zenzero è inoltre presente una sostanza fenolica, il gingerolo, che oltre a svolgere un’azione antiossidante conferisce alla spezia il caratteristico sapore piccante.
Zenzero, benefici e controindicazioni
Uno dei benefici più conosciuti dello zenzero è il suo effetto antinausea. Già i marinai cinesi lo usavano come rimedio contro il mal di mare, ed è un alimento consigliato durante la gravidanza proprio per alleviare le nausee mattutine. Contribuisce inoltre alla salute dell’apparato digestivo, favorisce la regolarità intestinale ed è in grado di combattere fenomeni quali meteorismo e flatulenza. Lo zenzero sembra inoltre avere la capacità di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, oltre ad una blanda azione antinfiammatoria. L’assunzione di tisane allo zenzero hanno inoltre un effetto disintossicante sull’organismo. Non vi sono particolari controindicazioni all’assunzione dello zenzero. Tuttavia, se consumato in quantità eccessiva, può provocare diarrea, flatulenza e bruciori di stomaco.
