Ricette con Peperoni rossi

Peperoni rossi, proprietà principali

Il peperone rosso è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle solanacee, esattamente come il pomodoro, il peperoncino, la melanzana e la patata. Esportato in Europa dopo la scoperta dell’America, in Italia si coltiva soprattutto in Basilicata e Piemonte, in cui si produce il peperone di Carmagnola IGP. Il periodo di raccolta si concentra in estate e in autunno. Oltre alla distinzione tra tipologie dolci e piccanti, tra le varietà del Nord ricordiamo il Quadrato a quattro punte, il Quadrato allungato, il Tomaticot simile a un pomodoro, il Trottola a forma di cuore e il Corno di Bue, lungo e triangolare. Tra quelle del Sud citiamo invece il peperone di Altino, la Papacella napoletana, il Topepo, il peperone di Senise, da cui si ottengono gli squisiti peperoni cruschi. Il peperone rosso si può consumare sia crudo che cotto, al forno, saltato in padella, fritto e ripieno, per arricchire piatti di pasta o risotti, oppure come contorno a secondi a base di pesce o di carne.

.Peperoni rossi, valori nutrizionali

I peperoni rossi forniscono 22 calorie ogni 100 g. Contengono perlopiù acqua, oltre a una parte di carboidrati e fibre alimentari. Tra le vitamine sono ben rappresentate la C e la A, ma anche quelle del gruppo B, la E, la J e la K, mentre tra i sali minerali ricordiamo buone quantità di potassio, oltre al fosforo, al ferro, al sodio e al calcio.

Peperoni rossi, benefici e controindicazioni

Il peperone rosso è un ottimo antiossidante capace di prevenire l’azione dei radicali liberi e di conseguenza diversi tipi di tumori – come quello al cervello -, malattie cardiovascolari e l’invecchiamento della pelle. Inoltre è un buon alleato in caso di diete dimagranti perché permette di controllare il peso, è antinfiammatorio, diuretico e lassativo. Infine aiuta la vista e il sistema nervoso. Visto che contengono solanina e la buccia è difficile da digerire conviene non abusarne.