Ricette con Nespole

Nespole, caratteristiche principali

Cosa sono le nespole? Un frutto presente sui banchi dei mercati in diverse stagioni dell’anno a seconda della varietà. La nespola giapponese, più comune, ha una sottile buccia giallo-arancione e una polpa dal sapore acidulo; è disponibile tra maggio a luglio. La nespola europea, invece, ha una tonalità marroncino chiaro, con scorza ruvida e leggermente pelosa; il gusto è dolce quando raggiunge la piena maturazione; si raccoglie in autunno, ma si consuma nei mesi successivi, motivo per cui è anche conosciuta come nespola invernale. 

Nespole, valori nutrizionali

Le proprietà delle nespole sono numerose. Vediamo cosa contengono le nespole giapponesi ed europee. La prima varietà ha 9 calorie per 100 g, 2,4 g di zucchero, meno di 0,1 g di carboidrati e grassi e sono fatte per il 17,3% di acqua. Invece l’apporto calorico delle nespole europee per 100 grammi di prodotto è di appena 28 calorie. Contengono 6,10 g di zucchero, 0,40 g di proteine e 0,40 g di grassi e sono formate per l’85% da acqua. Questa varietà di nespole è ricca di vitamina A e di potassio. 

Nespole, benefici e controindicazioni

Fin dal Medioevo le nespole sono utilizzate come antinfiammatori e diuretici, oltre che come regolatori delle funzioni epatiche e intestinali. Se mature le nespole sono lassative, se acerbe fungono da astringenti. Da evitare i semi delle nespole: visto che contengono acido cianidrico, sono molto velenosi.