Ricette con Lattughino

Lattughino, proprietà principali

Il lattughino si presenta in natura in più varietà, che differiscono per il colore. Le sue tonalità spaziano dal verde chiaro al rosso intenso, che dà origine alla variante del lattughino rosso. Fa parte della famiglia delle Asteraceae ed è anche detto Lactuca Sativa. La semina è diretta ed è effettuata in coltura protetta. La germinazione del lattughino va da un minimo di 3 giorni ad un massimo che solitamente si aggira attorno ai 7 giorni. Di solito le foglie della verdura vengono raccolte quando raggiungono una lunghezza minima di 5 cm; in quel momento sono considerate pronte per essere servite in tavola in succulente insalate da condire a piacimento.  A differenza di altre verdure consumate crude, il lattughino ha un sapore delicato che mette d’accordo tutti. Si abbina facilmente a proteine ed altre verdure di vario tipo e preferisce un condimento non troppo invadente.

Lattughino, valori nutrizionali

Ricco di acqua e sali minerali, il lattughino contiene anche molti ossidanti. Le fibre non mancano, caratteristica propria delle verdure. L’apporto energetico del lattughino è pari a 14 Kcal per una porzione da 100 grammi. Contiene Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, ferro, potassio e calcio. Carboidrati e proteine sono presenti in quantità bassissime, non rilevanti. Perfetto come contorno, è versatile e si presta a diverse preparazioni.

Lattughino, benefici e controindicazioni

Antiossidante, è un supporto per l’organismo e rappresenta una fonte d’acqua da non sottovalutare. Il lattughino è ricco di sali minerali, favorisce la digestione e per questo è l’ideale da consumare in insalata alla fine del pasto o come contorno di un secondo piatto proteico. Ha, inoltre, un effetto diuretico e purifica l’organismo.