Ricette con Frutto della passione
Profumo intenso, sapore dolcissimo con una punta di acidulo, scorza rosso-violetto o giallo-arancione: il frutto della passione si riconosce facilmente. Conosciamo meglio le sue caratteristiche.
Frutto della passione, proprietà principali
Il frutto della passione è il frutto di una specie di Passiflora di origine tropicale, una pianta erbacea rampicante che raggiunge anche i 10 m d’altezza. Le coltivazioni si concentrano in Brasile e in Australia, ma sono presenti anche in Italia, soprattutto in Sicilia. Le dimensioni del frutto della passione sono quelle di una grande noce, la forma è leggermente ovoidale e la buccia dura, liscia e sottile, che tende a raggrinzirsi durante la maturazione. Il gusto è dolce con una nota acidula e la polpa è costituita da piccoli semi lanceolati neri, immersi in una gelatina succosa dall’inconfondibile profumo.
Tra le principali varietà coltivate ricordiamo la Granadilla, dalla scorza giallo-arancio, e la Maracuja, dalla buccia rosso-violetto. Sono reperibili in qualsiasi stagione dell’anno e maturano a temperatura ambiente di solito in una settimana. Poi si conservano in frigo per al massimo due giorni. Si mangiano al naturale con un cucchiaino o si mescolano a yogurt bianco, oppure si aggiungono a frullati, cocktail, marmellate e salse per arrosti di maiale o di pollo.
Frutto della passione, valori nutrizionali
Il frutto della passione fornisce 97 calorie ogni 100 g. Contengono perlopiù acqua e carboidrati, tra cui zuccheri e amido, e una buona parte di fibra. Tra le vitamine sono ben rappresentate la C e quelle del gruppo B, mentre tra i sali minerali ricordiamo buone quantità di potassio, fosforo, sodio, calcio, rame e magnesio.
Frutto della passione, benefici e controindicazioni
Il frutto della passione è un buon alleato dell’intestino, di cui protegge le mucose, aiuta la digestione ed è un delicato lassativo. Inoltre è un antiossidante che regola i livelli di colesterolo e contrasta i radicali liberi, stabilizza la pressione sanguigna e rafforza il sistema immunitario. Infine è amico della vista, degli occhi e della pelle. È da evitare in caso di allergia e assunzione di determinati farmaci anticoagulanti, per ansia o depressione.
Domande frequenti
Il frutto della passione ha una buccia spessa e resistente, motivo per cui si conserva molto bene in frigorifero, nei ripiani più bassi, per anche più di una settimana. Eventualmente si può anche congelare in sacchetti per alimenti.
