Ricette con Cosciotto d'agnello
Scopriamo il cosciotto d'agnello, gustoso e nutriente da consumare non solo nei periodi pasquali. Le caratteristiche e le proprietà della carne d'agnello e le differenze
Cosciotto d’agnello, proprietà principali
La carne d’agnello e il cosciotto d’agnello si cucinano prevalentemente a Pasqua e spesso in tavola questo animale rappresenta una vera tradizione. Si consuma, tuttavia, anche abitualmente, tutto l’anno grazie al suo alto apporto di proteine che rendono questa carne un prodotto eccellente per un consumo frequente. Le proprietà della carne d’agnello derivano in modo diretto dall’età dell’animale che si decide di consumare e dalla parte che si prende in considerazione. L’abbacchio ha un mese di vita, ha la carne molto tenera in quanto viene alimentato esclusivamente con il latte materno. Di tipologia differente è la carne d’agnellone che ha 3-4 mesi di vita. L’agnello adulto o castrato non supera l’anno di età ma ha sicuramente più di 4 mesi.
La carne d’agnello è particolarmente leggera e gustosa, facilmente digeribile.
Cosciotto d’agnello, valori nutrizionali
Una composizione nutrizionale bilanciata rende la carne d’agnello perfetta per tutti. Le calorie apportate dalla carne d’agnello variano a seconda della parte specifica che si intende portare in tavola ma fondamentale, ai fini dei valori nutrizionali, è anche l’età dell’animale che si cucina. 162 sono le calorie dell’abbacchio al forno ma le costolette di agnello ne hanno fino a 386. Per il cosciotto d’agnello invece si calcolano circa 103 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Circa 20 g di proteine, 2,5 g di lipidi e 70 mg di colesterolo. La carne d’agnello si caratterizza per un ottimo rapporto tra proteine e grassi, perfettamente bilanciato. Sono inoltre presenti numerose vitamine e sali minerali. La carne dell’agnello contiene vitamina A, B1, B2 e PP, potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, zinco, ferro, rame e selenio.
Cosciotto d’agnello, benefici e controindicazioni
Gustoso e dalle numerose qualità, il cosciotto d’agnello è consigliato anche nelle diete ipocaloriche. La carne d’agnello è perfetta da introdurre nell’alimentazione dei bambini o degli sportivi, è particolarmente magra dai molteplici nutrienti che stimolano la rigenerazione dei tessuti. Tuttavia ha qualche controindicazione: bisogna, infatti, prestare attenzione al consumo in baso di disturbi renali e calcoli.
