Ricette con Colorante alimentare giallo
Il colorante alimentare giallo è un additivo utilizzato per donare ai cibi un aspetto esteticamente più gradevole, senza modificarne sapore e consistenza.
Colorante alimentare giallo, caratteristiche principali
I coloranti alimentari sono additivi e vengono utilizzati insieme ad altri ingredienti per conferire un aspetto gradevole a piatti sia dolci che salati senza però modificarne il gusto e la consistenza. Sono infatti privi di sapore, poiché hanno una funzione puramente estetica. Tra quelli più utilizzati, c’è il colorante alimentare giallo, che conferisce ai preparati, soprattutto a quelli di pasticceria, un aspetto allegro che piace soprattutto ai più piccini. Possono essere trovati in varie forme: liquidi, spray, in gel e in polvere.
Colorante alimentare giallo, valori nutrizionali
Il colorante alimentare giallo, e i coloranti alimentari in generale, vengono utilizzati in quantità molto ridotte per colorare altri cibi e conferirgli un aspetto più appetibile. Si tratta di sostanze che non hanno valore nutritivo e che, pertanto, non aggiungono o sottraggono niente agli alimenti ai quali vengono aggiunti. Il colorante può essere sia di origine artificiale che naturale. Per ricreare un giallo attraverso l’utilizzo di ingredienti naturali e in casa, ad esempio, possono essere utilizzati alimenti come i peperoni gialli, la curcuma, lo zafferano o le bietole. In questo caso, però, bisogna tener conto che il sapore della pietanza potrebbe essere modificato dall’aggiunta del composto colorante.
Colorante alimentare giallo, usi in cucina
I coloranti alimentari, compreso quello giallo, vengono ampiamente utilizzati in cucina a scopo decorativo ed estetico. Sono diffusi in particolar modo nella pasticceria, poiché permettono di realizzare pan di spagna colorati, glasse per biscotti, pasta di zucchero e per dolci per festività e occasioni speciali. Sono presenti, inoltre, anche in succhi e in estratti di frutta per donargli un aspetto più appetibile. Il loro consumo e utilizzo va ponderato in caso di soggetti allergici, che potrebbero avere reazioni alle sostanze del colorante. Quelli che si trovano in commercio non sono dannosi per la salute, tuttavia potrebbero causare iperattività nei bambini.
