Ricette con Brodo di pollo

Il brodo di pollo è un ingrediente della cucina popolare, preparato facendo bollire per diverso tempo un pollo nell’acqua. A seconda della località in cui viene usato, si possono aggiungere al brodo verdure oppure altri ingredienti. La bollitura fa sciogliere le varie sostanze contenute nel pollo all’interno dell’acqua, conferendogli un colore ambrato e il gusto tradizionale, pieno e forte.

Brodo di pollo, proprietà principali

Fra le preparazioni base della cucina, il brodo di pollo ha un sapore deciso e corposo. Viene gustato soprattutto d’inverno, la stagione perfetta per fare il pieno di benefici. Considerato un ottimo sostituto del brodo di carne, quello di pollo è molto più ricco di verdure, preparato con sedano, carote, cipolle, prezzemolo e numerose erbe aromatiche. Una volta pronto il brodo si può usare come ingrediente per accompagnare pasta ripiena (dai ravioli ai tortellini) o pasta all’uovo. La carne invece si può sfruttare per altre preparazioni come l’insalata di pollo oppure un toast con lattuga e maionese.

Brodo di pollo, valori nutrizionali

In 100 grammi di brodo di pollo troviamo circa 36 calorie. Questo alimento è ricco di proteine di alta qualità, derivanti dalla carne, ma anche da vitamine e minerali che derivano dalle verdure aggiunge all’acqua.

Brodo di pollo, benefici e controindicazioni

Il brodo di pollo è una preparazione altamente idratante grazie alla presenza dell’acqua e priva di colesterolo a patto che sia sgrassato con la schiumarola oppure tramite la solidificazione per via del freddo. Questo alimento è ricco di proteine che sono utili per il sistema immunitario e rappresentano una buona dose di vitamine (in particolare del gruppo B) e sali minerali. La carne di pollo inoltre contiene un’alta percentuale di triptofano, un alimento che aiuta l’organismo a produrre la serotonina, una sostanza che migliora l’umore e regala una sensazione di benessere e di immediato conforto.