Ricette con Amaretti
Gli amaretti, dal sapore inconfondibile, sono piccoli biscotti tondi a base di pasta di mandorle. Per questo sono molto calorici: ecco i loro valori nutrizionali.
Amaretti, proprietà principali
Gli amaretti sono dei pasticcini a base di pasta di mandorle, dalla forma simile a piccoli dischi. Hanno una superficie screpolata e possono avere una consistenza sia dura che morbida. Esistono molte ricette degli amaretti e le varianti sono innumerevoli. Tuttavia le varietà di amaretti più conosciute sono due: gli amaretti di Saronno, dalla consistenza più secca, e gli amaretti di Sassello, più morbidi. Prodotti simili si trovano anche nella tradizione siciliana, terra nella qual la produzione di mandorle è molto importante. I loro ingredienti principali sono zucchero, bianco d’uovo, mandorle dolci e mandorle amare.
Amaretti, valori nutrizionali
Gli amaretti sono alimenti dall’elevato apporto calorico: 100 grammi di amaretti contengono circa 433 kcal, provenienti soprattutto da carboidrati e lipidi. Quest’ultimi sono prevalentemente di tipo insaturo, pertanto utili all’organismo in quanto contribuiscono a controllare i livelli di colesterolo nel sangue. Negli amaretti è presente una piccola quantità di fibre, mentre per quanto riguarda l’apporto vitaminico è degna di nota la vitamina E. Tra i sali minerali, oltre a piccole quantità di calcio, ferro e fosforo, troviamo soprattutto potassio. Si tratta di un minerale molto importante perché favorisce la contrazione muscolare oltre a mantenere sotto controllo il livello della pressione sanguigna. Il loro profilo nutrizionale è dunque molto interessante: tuttavia, dato l’alto apporto calorico e l’importante presenza di lipidi, se ne consiglia un consumo moderato.
Amaretti, usi in cucina
Gli amaretti sono un tipo di pasticceria secca diffusissima: a prescindere dalle sue origini, sono presenti su tutto il territorio nazionale e si trovano facilmente in qualunque supermercato. La produzione industriale di questo prodotto è molto sviluppata, ma permane anche una produzione artigianale, fatta di piccoli laboratori di pasticceria oltre che una produzione di tipo casalingo. Gli amaretti sono ottimi per essere consumati a fine pasto, come dessert. Possono inoltre essere utilizzati come ingredienti per altre preparazioni, come torte o crostate, oppure sostituire i classici savoiardi nel tiramisù.
