Ricette con Aburaage
Può essere consumato anche da chi segue una dieta vegana o vegetariana. Nutriente e dal sapore esotico, ecco perché e come utilizzare l’aburaage.
L’aburaage ha un colore dorato e una consistenza spugnosa ed è un prodotto alimentare tipico della cucina giapponese. Viene chiamato anche usuage.
Aburaage, proprietà principali
È un alimento a base di soia: si tratta di sottili fette di tofu fritte prima tra i 110°C e i 120°C e poi nuovamente a 180-200°C. Viene spesso aggiunto alla zuppa di miso, ma lo si può trovare anche nei piatti di udon o utilizzato per avvolgere gli inarizushi. Proprio la sua consistenza, croccante e cava all’interno, gli permette di assorbire i sapori dei condimenti a cui si associa. L’aburaage ha una lunga conservazione e può durare mesi conservato nella dispensa a temperatura ambiente. Questi sacchetti di tofu fritto possono anche essere farciti all’interno, per esempio con del natto.
Aburaage, valori nutrizionali
L’aburaage è fatto principalmente di soia e olio, cento grammi di questo alimento hanno un apporto calorico di circa 380 calorie, per lo più grassi e una certa dose di carboidrati e proteine. Hanno anche un buon contenuto di sodio, circa 10 mg per cento grammi.
Aburaage, benefici e controindicazioni
Sebbene il tofu sia un cibo estremamente salutare per l’organismo, bisogna ricordare che l’aburaage è però la sua versione fritta. Ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi, nello specifico omega 3 e 6, che contribuiscono a diminuire il colesterolo cattivo (LDL) ed è inoltre ricco di proteine vegetali. È indicato per chi segue una dieta vegetariana, vegana o per i celiaci poiché non contiene glutine. Ha proprietà che combattono l’azione dei radicali liberi e contrastano l’invecchiamento e svolge anche una funzione protettiva contro il rischio di malattie cardiovascolari. Non ha particolari controindicazioni anche se alcuni medici ne sconsigliano il consumo a chi soffre di problemi alla tiroide.
