Involtini di melanzane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Berici Pinot Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 130 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Gli involtini di melanzane al forno sono un piatto versatile e irresistibile, perfetto per chi cerca un’opzione leggera e ricca di sapore. Originari della tradizione mediterranea, questi involtini combinano la semplicità degli ingredienti freschi con la bontà di un piatto casalingo. Le melanzane sono un ortaggio estivo che si presta a mille preparazioni, ma è proprio in questa ricetta che esprimono al meglio la loro dolcezza e consistenza. La scamorza, con il suo gusto affumicato, si fonde perfettamente con la freschezza del pomodoro e l’aroma del basilico, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Questo piatto è ideale per chi desidera un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero, senza rinunciare al gusto. Inoltre, gli involtini di melanzane vegetariani sono facilmente personalizzabili: potete aggiungere spezie o sostituire il formaggio con una variante vegana per adattarli ai vostri gusti o esigenze alimentari. Con pochi passaggi semplici e veloci, potrete portare in tavola un piatto che non solo soddisferà il palato, ma anche l’occhio, grazie alla sua presentazione colorata e invitante.
Ingredienti
- Scamorza 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Pomodori ramati 1
- Basilico 10 foglie
- Passata di pomodoro 4 cucchiai
- Melanzane 2
Preparazione
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Tagliate le melanzane a fette spesse circa 3 mm. Grigliatele su una piastra ben calda da entrambi i lati fino a quando non risultano morbide e con le classiche striature.
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Affettate il pomodoro e la scamorza in fettine sottili. Disponete una fetta di scamorza, una di pomodoro e una foglia di basilico su ogni fetta di melanzana grigliata. Lasciate libera l'estremità della fetta per facilitare l'arrotolamento.
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Arrotolate le fette di melanzana su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.
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Sistemate gli involtini in una pirofila da forno. Cospargete con la passata di pomodoro e spolverizzate con il Parmigiano.
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Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché il formaggio non sarà ben fuso e la superficie dorata.
Consigli
Per rendere i vostri involtini di melanzane ancora più gustosi, potete aggiungere alla passata di pomodoro spezie come origano o peperoncino. Se preferite una versione più leggera, optate per la mozzarella light al posto della scamorza. Per una variante vegana, sostituite il formaggio con tofu affumicato o formaggio vegano. Potete anche arricchire il ripieno con olive nere o capperi per un tocco mediterraneo in più.
Conservazione
Gli involtini di melanzane si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di coprirli con pellicola trasparente o di riporli in un contenitore ermetico per mantenere intatta la loro freschezza. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli in forno per qualche minuto per far rinvenire il formaggio e ridare croccantezza alle melanzane.
Impiattamento
Per presentare al meglio i vostri involtini di melanzane, disponeteli su un piatto da portata alternando le direzioni per creare un effetto visivo accattivante. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Potete anche aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento per esaltare i sapori.
Abbinamento
Un abbinamento perfetto per gli involtini di melanzane è un vino bianco fresco e aromatico, come il Colli Berici Pinot Bianco DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, bilancia la dolcezza delle melanzane e la sapidità del formaggio, esaltando l'armonia dei sapori. In alternativa, un rosato leggero può essere un'ottima scelta per chi preferisce un vino più corposo.
