Rotolini di barbabietola alla cannella

Preparazione

1. 

   In una ciotola sciogliete 15 grammi di zucchero in acqua tiepida e cospargete con il lievito. Lasciate riposare fino a quando il lievito comincia a schiumare, circa 5 minuti.

2. 

   Aggiungete le barbabietole ridotte in purea, l'uovo sbattuto, il latticello, 125 grammi di zucchero, il burro, la scorza d'arancia, il sale e mescolate. A parte mescolare anche 30 grammi di zucchero, la cannella e lo zenzero.

3. 

   Aggiungete circa la metà della farina e continuate a impastare, una volta amalgamata, aggiungete la restante farina fino a ottenere una palla compatta.

4. 

   Lasciarla lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

5. 

   Dividete la pasta in due parti. Su una superficie infarinata spianare ogni porzione in un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

6. 

   Per la farcitura: ammorbidite il burro e preparate una miscela con lo zucchero e la cannella. Distribuite sull'impasto disteso, lasciando un bordo di circa 2 centimetri.

7. 

   Arrotolate la pasta su se stessa.

8. 

   Tagliate il rotolo in 12 pezzi in diagonale, premendo un dito al centro nella parte superiore per modellare ogni rotolo.

9. 

   Sistemate i rotolini su due teglie coperte da carta forno e lasciateli lievitare per circa 30 minuti prima di spennellarli con l'uovo.

10. 

    Cuoceteli in forno a 200 °C per 14/18 minuti. Serviteli caldi.